10年続くお店にするためには

今日のテーマは『10年続くお店に必要な要件とは』です。 今日は体育の日、お休みの人も多いと思います。 なので今日は、1分で読めるようにしましたので、お付き合い下さい! いきなり(休みだというのに)ネガティブな話をしますが、飲食店が開業して2年で閉…

売上不振で赤字を垂れ流しているお店に必要なこと

今日のテーマは『赤字を垂れ流しているお店で必要な判断とは』です。 これは僕の失敗談です。 10年くらい前ですが、僕は株で大損してしまった経験があります。 リーマンショックと言われる、リーマン・ブラザーズ・ホールディングスの破綻による金融危機で、…

お店の集客ができない一番の理由は?

今日のテーマは『お店の集客ができていない一番の理由』です。 東京の自由が丘駅から事務所まで行く途中、100mほど緑道を歩くのですが、昨日大きな発見がありました。 今までは駅や事務所に向かうまでの通路として、早歩きで通り過ぎていただけでしたが、昨…

売上アップは色々な切り口で考えよう

今日のテーマは『売上アップは色々な切り口で掘り下げることが大事』です。 11月に入り、今年も残り2か月!年末年始の施策を計画する時期になってきました。 特に飲食店がこれから儲かる商材として有名なのは、おせちですよね。予約販売することで、仕入れ食…

優秀なスタッフを集める方法

今日のテーマは『優秀なスタッフを採用するために必要なこと』です。 最近また台風で雨が続いていますね。 今日も雨が降っているせいか、事務所の前の道路も人通りはまばらです。 しかし、そんな天候にも関わらず、いつも繁盛している居酒屋は客待ちができて…

お店が売れない本当の理由

今日のテーマは『お店が売れない理由を知ろう』です。 『なんでうちのお店は集客できないんですか?』 先日、ある飲食店から集客コンサルの相談を受けた際に、そのお店のオーナーから言われました。 ロードサイドのお店なんですが、車の交通量も多く、道路か…

イベントを活用していますか?

今日のテーマは『理由なき特典を繰り返すと痛い目に』です。 僕には小学校3年生の双子と中学校1年生の計3人の息子がいるのですが、5歳くらいからずっとサッカーをやっています。 最近、試合でも良いプレーができるようになって、少し自信をもって普段のサッ…

お店の集客ができない一番の理由は?

今日のテーマは『お店の集客ができていない一番の理由』です。 東京の自由が丘駅から事務所まで行く途中、100mほど緑道を歩くのですが、昨日大きな発見がありました。 今までは駅や事務所に向かうまでの通路として、早歩きで通り過ぎていただけでしたが、昨…

人通りが多い場所は良い立地ではない?

今日のテーマは『立地判断をする上で、一番大事なこと』です。 『この物件、儲かるかな?』 新規出店を検討しているオーナーから、よく相談を受けるのですが、その中でも共通して聞かれる話です。 仕事で相談を受ける際には、立地や商圏について専門的な調査…

メニューブックは誰のためのもの?

今日のテーマは『メニューブックの対象者と役割を知ろう』です。 最近、少し肌寒くなってきましたね。 昨日も温かい料理でも食べて温まろうと、初めて利用する居酒屋に入ったところ、メニューブックが『だし巻き卵 500円』など、そっけない文字と数字しかな…

砂漠で砂を売るには?

今日のテーマは『物事は捉え方次第で、結果は大きく変わる』です。 いきなりですが、二宮尊徳を知っているでしょうか? 二宮尊徳は、江戸時代後期の思想家で、各地の小学校などに多く建てられた、薪を背負いながら本を読んで歩く姿の石像で有名な方ですよね…

今日のテーマは『一番集客できる場所の探し方』です。 前回のメルマガでは、お店にとって、良い立地とは『お客さまが集まる場所』だというお話をしました。 そのためには、 ターゲットとしている潜在的な見込み客がそのお店を利用するシーンをイメージして、…

今日のテーマは『立地判断をする上で、一番大事なこと』です。 『この物件、儲かるかな?』 新規出店を検討しているオーナーから、よく相談を受けるのですが、その中でも共通して聞かれる話です。 仕事で相談を受ける際には、立地や商圏について専門的な調査…

人通りが多い場所は良い立地ではない?

今日のテーマは『立地判断をする上で、一番大事なこと』です。 『この物件、儲かるかな?』 新規出店を検討しているオーナーから、よく相談を受けるのですが、その中でも共通して聞かれる話です。 仕事で相談を受ける際には、立地や商圏について専門的な調査…

お金を儲けることの心のブレーキは外すべきか?

今日のテーマは『金儲けの罪悪感は不幸の始まり』です。 『金儲けは卑しい行為』 多くの人はそんな風に思い、金儲けに抵抗を感じています。 金儲けをすることは、他人からお金を搾取する行為と捉え、罪悪感を抱いてしまう。 でも、その罪悪感は本当に必要な…

コンビニで見つけた売上アップの方法

セールスサポーターズ、今日のテーマは『理由と限定数で売上アップ』です。先週の週末は息子のサッカー合宿で千葉県の鹿島市に行っていました。 雷雨で中止になるのでは、とか不安があったのですが、なんとか天気が持ってくれて、ほっと一安心でした。 子供…

季節商材を活用していますか?

今日のテーマは『季節商材で集客アップ』です。最近は夏なのに、涼しい日が続きますね。 夏は暑いからこそ、お店は夏向けの商品やサービスが売れるというもの。 個人的には涼しいのは嬉しいですが、商売繁盛の視点から言えば、もっと夏らしい日が続いて欲し…

業界常識で売上アップの可能性にブレーキをかけてしまう実例

今日のテーマは『業界常識の思い込みが売上アップを阻害していませんか?』です。先日、ある美容院から売上アップを相談され、実際にお店を見に行った時のことです。 そこで、お店のデータや実際の状態をいろいろと調べていくうちに、売上を阻害している要因…

今からでも遅くない!リピーター獲得テクニック2選

今日のテーマは『リピーターを増やすテクニック』です。最近、台風の関東上陸がやたら多いですね。 僕がクライアントとの打ち合わせで外出するときに限って、毎回台風が大雨を引き連れて上陸してくるので、体中びちょびちょに濡れることに慣れてしまい、最近…

売りたい値段で売るための方法とは?

前回のブログでは、お店は売りたい値段で売ることが重要だ、というお話をしました。 売るために値段を安くしていくことは、お店とお客さま双方にとって、その先に幸せはありません。 とはいえ、売りたい値段で売るためには、そのためのスキルを身に付ける必…

売りたい値段で売っていますか?

よくお店のオーナーから、どうやって値段を決めればよいのか、相談を受けることがあります。 たしかに値段の設定は利益に直結しますので、店舗経営の視点でいえば非常に重要な部分と言えます。 価格設定で間違えるとお客が来なくなったり、お客の質も変わっ…

お悩み解決型の集客方法で、絶対にやってはいけないこと

子供が夏休みに入りました! 家が賑やかなのはいいんですが、よくもまぁ飽きないなと思えるほど、兄弟ケンカが頻繁に繰り広げられてます。僕の子供は3人、しかも全員男子。3人がそれぞれ相手を変えて、切れ目のないケンカは1日中続くので、学校があることの…

お店のオープンは宣伝してはいけない?

最近、知り合いのお店がオープンしたので、オープン初日に遊びに行きました。店内に案内されて席に着いたところ、お客さんはオープン初日に関わらず、とてもまばら・・・。しかし、僕はこれをみて 『さすがだな』 と思いました。このお店のオーナーは、過去…

売り切れた商品を次回購買に結びつける告知とは?

今日のテーマは『売り切れた商品の告知方法で次の購買が決まってしまう』です。 商売が上手な人と下手な人の違いって、わかりますか?ちなみに、営業マンのセールスでも言えることです。人によって、いろいろな答えがあると思いますが、僕はこう思うんです。…

時間を短くして値上げする方法

今日のテーマは『時間を短くすることで、実質値上げをするテクニック』です。 先日、なんでキャラメルには溝があるのか、という話をしました。キャラメルの原材料の値段の変化に対応できるように、溝の深さを少しづつ調整することで、販売価格を変えないため…

なんでキャラメルには溝があるのか?

今日のテーマ!『量を減らして利益を増やすテクニック』です。 僕には小学3年生になる双子の息子がいるのですが、何かをあげると、すべて2つ用意する必要があり、とても大変なんです。 毎日勉強とサッカーを頑張っているので、たまにご褒美にとお菓子やジ…

メニューは絞った方が売上が上がる?

僕がコンサルをしていたパン屋で、販売する商品メニュー品目数が非常に多いお店がありました。 このお店は売上が落ちてくると新商品を増やし、なんとか売上を取り戻そうとするのですが、それもなかなかうまくいきませんでした。そこで僕はこんな提案をします…

無料の特典ほど価値を高めないと、高い効果は得られない

僕がコンサルするお店では、よくクーポンを使ってリピーターを増やしています。クーポンでは効果をあげるためにいくつか重要なチェック要素があるのですが、今日はそのうちのひとつ 『無料の価値を上げる』という方法を紹介します。クーポンでは、お客さまに…

他人の権威を借りて、お店の専門性を高める集客テクニック

『菅井製麺所の麺を使用しています』自由が丘にある私のオフィスの近くのラーメン屋で、入口の近くに大きな木札に書いてある看板です。このラーメン店は 『ああ、この店は菅野製麺所の麺を使用しているのか』 と気付いてもらえるような専門家をターゲットに…

思わず一緒に商品を買ってしまう、素敵な販売方法とは?

外出先で食べたいお店もなく、ダイエット中の身でありながらマクドナルドに寄ったのですが、定員からはいつもの聞きなれた言葉を聞くことに。『ハンバーガーとご一緒にドリンクはいかがですか?』マクドナルドではよく聞く言葉ですよね。最初はハンバーガー…